Cepšana ir viens no veselīgākajiem zivs pagatavošanas veidiem.
Omega-3 saglabāšana: Cepšana mērenā temperatūrā (īpaši folijā vai pergamentā) samazina termiski jutīgo omega-3 taukskābju oksidēšanos (ja izmanto taukainu zivi).
Pārtikas drošība: Zivis jācep pilnībā, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C (145 °F).
Vitamīnu uzsūkšanās: Dārzeņi tiek cepti kopā ar taukiem (no zivīm vai pievienotā eļļā). Tas ideāli maksimizē taukos šķīstošo vitamīnu un karotinoīdu uzsūkšanos no dārzeņiem.
Skābes pievienošana: Citronu sulas pievienošana cepšanas laikā uzlabo garšu un var pasargāt taukus no oksidācijas.