Šie salāti apvieno šķiedrvielas, antioksidantus un minerālvielas. Karotinoīdu uzsūkšanās maksimizēšana: bietes satur karotinoīdus un betanīnu. Taukainā mērce (eļļa) ir ļoti svarīga, lai optimāli uzsūktu taukos šķīstošos karotinoīdus no bietēm. Bietu apstrāde: Bietes parasti vāra vai cep. Cepot labāk saglabājas ūdenī šķīstošie vitamīni un minerālvielas nekā vārot. Sēņu ietekme: Sēnes ir koncentrēts šķiedru un sorbīta avots,…
Vārīšana ir saudzīga gatavošanas metode, kas padara ēdienu ļoti mīkstu. Akrilamīda kontrole: Kartupeļi tiek sautēti šķidrumā un mērenā temperatūrā, kas samazina akrilamīda veidošanos (atšķirībā no cepšanas). Stabils cietes saturs: Pēc sautēšanas, ja kartupeļus atdzesē (piemēram, ļauj pastāvēt), tajos veidojas rezistentā ciete. Tas samazina glikēmisko indeksu un padara cieti labvēlīgāku zarnām. Dārzeņu vitamīnu saglabāšana: Dārzeņus (izņemot…
Cepšana ir viens no veselīgākajiem zivs pagatavošanas veidiem. Omega-3 saglabāšana: Cepšana mērenā temperatūrā (īpaši folijā vai pergamentā) samazina termiski jutīgo omega-3 taukskābju oksidēšanos (ja izmanto taukainu zivi). Pārtikas drošība: Zivis jācep pilnībā, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C (145 °F). Vitamīnu uzsūkšanās: Dārzeņi tiek cepti kopā ar taukiem (no zivīm vai pievienotā eļļā). Tas…
