Vārīšana ir saudzīga gatavošanas metode, kas padara ēdienu ļoti mīkstu. Akrilamīda kontrole: Kartupeļi tiek sautēti šķidrumā un mērenā temperatūrā, kas samazina akrilamīda veidošanos (atšķirībā no cepšanas). Stabils cietes saturs: Pēc sautēšanas, ja kartupeļus atdzesē (piemēram, ļauj pastāvēt), tajos veidojas rezistentā ciete. Tas samazina glikēmisko indeksu un padara cieti labvēlīgāku zarnām. Dārzeņu vitamīnu saglabāšana: Dārzeņus (izņemot…
